Szoktatok sárga túrót készíteni?!

Én igen! 

Nagyon szeretem!...

és nemcsak húsvét alkalmával készítem el a család számára.


De mi is az a sárga túró?!

Van, aki soha nem kóstolta, esetleg nem is hallott róla, de van, akinek természetesen hozzá tartozik a húsvéthoz ez az étel.

Mint ahogy sok hagyományos ételünk, a sárga túró is erősen a valláshoz kapcsolódik. 

Főként a görögkatolikus vidékeken készítették, készítik, többek között Csereháton, a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében.

Bár a vallás, illetve a hagyományok megengednék, hogy más időszakban is készüljön sárga túró, de megmaradt húsvéti ételnek, ez adja az ünnepélyes jellegét.

Még egy indok arra, hogy húsvétkor mindenképp készüljön sárga túró: 

a tojásfestőknek rengeteg kifújt tojáshéjra van szükségük, ami miatt természetesen rengeteg felhasználandó tojás gyűlik össze.


Ha szeretnéd elkészíteni, akkor én így csinálom:


Elkészítése előtt fontos tudni:

- savanyú tejből is el lehet készíteni, sőt ... úgy még finomabb,

- kissé időigényes, de az ünnepek előtt már el lehet kezdeni, akár már csütörtökön, vagy pénteken délután (vagy este), másnap reggelre lecsepeg és azonnal fogyasztható is,

- hűtőben tárolandó, de 2-3 nap alatt érdemes elfogyasztani (csak gondolom, mert nálunk azonnal elfogy!).



Elkészítése: 

- A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, valamint a sót. 


- Az enyhén (csak enyhén! - ettől lesz márványos, tarka) felvert tojásokat hozzáadjuk a felforrt tejhez, és (nagyon alacsony) lángon addig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg szétválik a túró és a savó, ekkor a savó feljön a tetejére.(kiválik a savója)


- Szitát, vagy tésztaszűrőt kibélelünk egysűrű szövésű géz, vagy vászonruhával, beleöntjük a félkész túrót,



összekötjük, majd a levet leszűrjük (felfogjuk), majd a gömböt fellógatjuk és hagyjuk lecsepegni egy egész este.



A savó is nagyon finom, reggeli mellé kiváló innivaló. 

Tipp:

Egyes receptek mazsolát is tesznek a sárgatúróba, ha édesen készítik (mert lehet sós/sósabb változatban is).


Hozzávalók:

Én 1 liter tejhez 10 db tojást teszek, ha édesen készítem, akkor 5 evőkanál cukor, + vanilia cukor, ha sósan, akkor csak 1 evőkanál cukor és ízlés szerint a sót.


Tipp:

Egyéb fűszereket: bazsalikom és/vagy, metélőhagyma, és/vagy bors, fokhagyma is kerülhet a túróba.

Ha friss tejből készítjük, akkor pár csepp citromlevet (hogy hamarabb összekapja), de akár többet is tehetünk (az íze miatt).

Amennyiben már eleve savanyú a tej, akkor elég pár csepp citrom levével savanyítani, hogy hamarabb túrósodjon! 

De a kellemes ízvilág miatt ne spóroljuk ki belőle a citromot, és a citrom héját sem!

Feltétlenül próbáljátok ki! 

Érdemes!!!



Megjegyzések
* Az email nem lesz publikálva a weboldalon.