Virágos-citromos linzer

Hozzávalók:

300 g liszt, (Nagyi titka, omlós tészta, sütemény liszt) 

csipet só,

1/2 csomag sütőpor,

130 g porcukor,

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,

170 g puha vaj, vagy margarin,

egy citrom héja és leve,

2 db M-es tojás sárgája,

tojás fehérje a kenéshez.

Elkészítése:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, porcukrot, mézeskalács fűszerkeveréket, citrom héját és egy csipet sót.

Majd a két tojás sárgáját beleütjük, összemorzsoljuk.

A puha vajat, vagy margarint hozzáadjuk, átgyúrjuk.

A citrom levét belecsurgatjuk, átgyúrjuk.

Ha még mindig szükség lenne rá, akkor adhatunk hozzá citromlevet, vagy 1- 2 evőkanál vizet.

Egy órára, vagy egy estére betesszük a hűtőszekrénybe, folpackba csomagolva.

Másnap 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk két zsírpapír között, majd kiszaggatjuk tetszőleges formával.

Ehető virágokkal díszíthetjük, melyet a tojásfehérjével lekenünk. 

(a fotón százszorszép látható, a kertemből)

160-180 fokon, kb. 10-15 perc alatt sütjük. 

Figyelmessen süssük, ne barnuljon meg, mert kiszáradhat!

Ha kihűlt, jól záródó fém dobozba tesszük.

Tipp:

Ehető virágok

A virágok konyhai felhasználása már évezredekre nyúlik vissza, hiszen a kínaiak, a görögök és a rómaiak is felhasználták étkezésükhöz. Sok nemzet használja ma is, gondoljunk az olasz vagy az indiai gasztronómiára. A virágok hozzáadásával nem csak színt vihetünk az ételekbe, hanem kis szeszéllyel különleges ízvilágot is alkothatunk.

Allium – Az alliumcsalád minden virága (póréhagyma, vöröshagyma, fokhagyma) ehető és ízletes!

Angelika – Fajtától függően a virágok világos levendula-kéktől a mély rózsáig terjednek, és édesgyökérszerű ízűek.

Ánizs – Mind a virágok, mind a levelek finom ánizsos vagy édesgyökér ízűek.

Rukkola – A virágok kicsik, és olyan ízűek, mint a levelek. Színük fehér sötétlila csíkokkal vagy sárga.

Búzavirág – Csak a szirmokat együk, a virág többi része kesernyés.

Bazsalikom – Több féle színű virága (fehér, rózsaszín, levendula) hasonló ízű, mint a levele, csak enyhébb karakterű.

Méhbalzsam – A piros virágok menta ízűek.

Gyermekláncfű – virágok és levelek.

Borágó – Szép kék virága hasonló ízű, mint az uborka.

Körömvirág – szirmai enyhén csípősek,  fűszeresek.

Szegfű – A szirmok édesek, illatosak.

Százszorszép - virágait hasznájuk.

Kamilla – A virágok édes ízűek és gyakran használjuk teaként. A fészekvirágokra érzékenyeknél allergiás tüneteket okozhat.

Zamatos turbolya – Virágai is finomak.

Krizantém – Csak a szirmokat használjuk. Egy kicsit keserű, eges fajták csípősek.

Koriander – Ez az a növény, amit sokan nem kedvelnek íze, illata miatt, pedig virága is gyógyhatású. Használjuk frissen, főzés nélkül, salátákba!

Citrusfélék – Virágaik édesek és nagyon illatosak.

Kapor – A sárga virágai olyan ízűek, mint a növény levelei. Cukorbetegek fogyasszanak belőle minél többet!

Margaréta- Ezek a legkevésbé ízletes szirmok, viszont remekül mutatnak a tányéron.

Édeskömény _ A sárga édeskömény virágainak íze hasonlít az édesgyökér ízéhez, és szintén gyógynövény.

Fukszia – Virágaival gyönyörűen díszíthetjük köreteinket.

Hibiszkusz – Karakteresen savanyú íze miatt óvatosan használjuk a főzéshez.

Mályvarózsa – Ízletes, vegetáriánus köretek fontos kelléke.

Impatiens ( nebáncsvirág) -Nincs jellegzetes íze, leginkább díszítéshez használhatjuk.

Jázmin – Teája igazi csemege, de édes ételekhez is jól illeszthető.

Vadárvácska –  Imádnivalóan finom, menta íze kiváló salátákhoz, tésztákhoz, gyümölcsös ételekhez.

Levendula – Édes, fűszeres íze egyaránt illik a sós és édes ételekhez.

Citromfű – Fehér színű virágai citromos ízűek, teákhoz, desszertekhez használjuk.

Menta – Ma már több változata is létezik, illatuk, ízük, intenzitásuk is ennek függvénye.

Sarkantyúka – Az egyik legkedveltebb ehető virág, ragyogóan színezettek, édes, fűszeres ízűek, jól illik salátákhoz, körethez.

Oreganó – Virágainak íze  leveleihez hasonló, annak enyhébb változata. Antibakteriális hatása közismert.

Torma – Virágai borsos ízvilágúak.

Rózsa –  Minden rózsaszirom ehető, a sötétebb színűek intenzívebb ízűek. Tökéletesek az italokhoz, desszertekhez,  valamint különböző dzsemekhez.

Rozmaring – Íze a növény leveleinek enyhe változata.

Zsálya – Levélhez hasonló ízvilág.

Kakukkfű – Karakteres ízvilága miatt csak óvatosan használjuk, apró virágaival viszont kedvesen, diszkréten díszíthetünk.

Sütőtök – Nincs jellegzetes íze, de virága különleges dekorációja lehet egy-egy kompozíciónak.

Napraforgó – Igen sokoldalú növény. Szirmai ehetők, íze az articsókához hasonlít.

Variációk:

százszorszéppel és édesköménnyel díszítve

gyöngyökkel és szivecskékkel díszítve

ehető virágokkal díszítve ...

édesköménnyel díszítve ...